Ignacio Medina y su crítica gastronómica sobre La Trastienda

Trabajo animado por una idea básica y elemental: el objetivo de un restaurante es dar de comer bien. Sería descabellado pensar que alguien emprende la aventura de una inversión a menudo descomunal buscando el fracaso. El éxito no siempre tiene que ver con la calidad de la propuesta, pero buscarla suele ayudar. Más aun si…

Ignacio Medina y su crítica sobre el chifa Tití de San Isidro

Deja un pejesapo en manos de un cocinero chino y la cocina del pescado saltará a otra dimensión. La máxima tiene el valor que cada quien le quiera dar, aunque para mí es absoluta. No recuerdo haber encontrado uno de estos pescados feos y extraños al margen de la fórmula que hizo tradicional la cocina…

Más restaurantes se unen a la cruzada de ayuda nacional

La emergencia por la que atraviesa nuestro país debido a “El Niño Costero” ha obligado a algunos restaurantes mantener sus puertas cerradas y realizar cambios en su carta. Pese a que este rubro también se ha visto afectado por la situación, el gremio de cocineros peruanos se ha unido a la cadena de donaciones para apoyar…

Ignacio Medina y su crítica sobre el restaurante Pico y Tapa

El menú del día de Pico y Tapa es de los que merecen la pena. Cambia cada semana y es realmente atractivo. El día que caí por allí tocaban calamares guisados en su tinta con arroz y cabrito estofado o cola de res. Los calamares eran más bien pota, pero estaban cocinados con tiento y…

Ignacio Medina: lee aquí su crítica sobre Osteria Convivium

Recuerdo el nacimiento de la Osteria Convivium, hará cosa de año y medio. Era un local frío e impersonal con una carta manejable, enmarcada por la cercanía; una cocina sencilla y sin golpes de efecto. Verduras a la plancha, olivas rellenas, buenos platos de pasta, alguna pizza… Todo resumido en una veintena de referencias servidas…