Ignacio Medina y su crítica sobre el restaurante Dondoh

Al final llegó la cordura. En el grupo Osaka decidieron empezar la casa por los cimientos, en lugar de hacerlo por el tejado como venía siendo tradición. El resultado es un restaurante atractivo con una propuesta diferente, bien encaminada y sin los deslices habituales. Bastó entender que los conceptos no se construyen en el estudio…

El ‘boom gastronómico’ en Perú podría estancarse por esta razón

“La gastronomía peruana ha dado importantes avances en los últimos años, pero el boom gastronómico peruano puede verse estancado sin innovación. Es necesario enfrentar los evidentes cuellos de botella”, señaló Mariano Valderrama, gerente general de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA), durante el Foro “Innovación Tecnológica y Nuevas Oportunidades de Negocio en la Gastronomía”, que…

Innóvate Perú: conoce los 5 emprendimientos que buscan revolucionar la alimentación

Las mashuas y ocas transformadas en jugos y mermeladas; insumos que antes eran botados siendo aprovechados para producir barras de chocolate y la exploración en la creatividad para captar la atención del público. Estos son algunos emprendimientos gastronómicos que se mostraron en Innóvate Perú, el Programa Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad del…

Innóvate Perú: conoce 4 emprendimientos que buscan revolucionar la alimentación

Las mashuas y ocas transformadas en jugos y mermeladas; insumos que antes eran botados siendo aprovechados para producir barras de chocolate y la exploración en la creatividad para captar la atención del público. Estos son algunos emprendimientos gastronómicos que se mostraron en Innóvate Perú, el Programa Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad del…

Ignacio Medina y su crítica sobre el restaurante El Populacho

Lo mejor de Lima es que siempre da refugio a los emprendedores. A veces tan lejos de los circuitos convencionales como este pequeño, humilde y extraño, por infrecuente, local de Villa María del Triunfo. Lo extraordinario no es que sea un hueco –hay cientos en este y otros barrios– ni que nazca buscando el éxito…

Ignacio Medina y su crítica sobre el restaurante La Forchetta

La lasaña de la casa que sirven en La Forchetta no es exactamente una lasaña, a pesar de lo que dice la carta: lasaña de la casa con quesos de aquí y de allá. Lo de los quesos es fácilmente comprensible, utilizan lo que hay a mano y en tan buenas cantidades que acaban ocultando…